Manger avec des glucides choisis, c’est euh…avoir des placards tout court ! Des placards peu communs où l’on fait la part belle aux farines, aux légumineuses, graines, fruits secs, huiles, oléagineux, sucres alternatifs et lait végétaux.

 

Place aux farines !

Allez hop on fait le ménage dans ses placards, exit les farines blanches en tout genre ici c’est intégral et IG bas !

Mes indispensables :

Les farines à IG Bas (<50)

Farine de blé T 150 : IG 45

La farine de grand épeautre T150 : IG 45 farine proche du blé, mais à haute qualité nutritive, plus riche en fibres et en vitamines. Farine de choix pour la pâtisserie.

Farine de Sarrazin IG 40 : Excellente pour les crumbles, béchamels, et bien sûr pour les galettes Bretonnes !

Les farines à IG très bas, < 35

Farine de Pois-Chiches IG 35 : dans les cakes, crêpes salées, pâtisseries, panisses…

Farine d’Orge Mondé IG 30 : beaucoup d’utilisations possibles, IG bas, goût neutre mais difficile à trouver. Je prenais la mienne sur webécologie qui pratique un prix et des frais de port raisonnables mais à mon grand bonheur mon magasin bio préféré vient de la rentrer