Il y a des recettes de famille comme ça, qui, à la première bouchée, vous font basculer dans l’enfance.

Douceur de vivre, innocence et laisser aller des vacances, parenthèses de vie sous la loggia, yeux qui glissent sur la méditerranée, ambiance saline et huile de monoï, un peu d’ennui juste ce qu’il faut, et l’odeur de la coca bien sûr !

Cette recette est simple, mais délicieuse et personnellement je la préfère froide le lendemain, à fortiori lors d’un pique nique en bord de mer.

La farine T150 (intégrale) se prête merveilleusement à cette pâte à l’huile d’olive très fine et croustillante.

On peut choisir de réaliser des portions façon empanadas mais également une Coca individuelle dans un plat a tarte à la façon d’une tourte.

Recette pour 5 à 6 Cocas :

Pour la pâte :

200g de farine de blé ou de grand épautre T15o

4 cuillères à soupe d’huile d’Olive

120 ml d’eau

Pour la garniture :

2 poivrons rouges et verts

3 tomates moyennes

4 cuillère à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Préparation :

Versez la farine dans un saladier ajoutez l’huile d’olive. Travaillez  votre pâte afin d’obtenir un « sable » le plus fin possible. Ajoutez l’eau d’un coup et amalgamez la pâte en pétrissant le moins possible.Elle doit rester très souple et peu collante.

Filmez votre pâte et réservez au frais.

Coupez les poivrons en fine lamelle et faites revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive  7 à 8 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail finement coupé, laissez dorer encore 2/ 3 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates en dés et le concentré.

Confire à feu doux 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Étalez la pâte le plus finement possible. Découper des cercles d’environ 15 cm.

Sur une moitié étalez la préparation puis refermez en humidifiant légèrement le bord avec de l’eau.

Écraser le contour extérieur avec une fourchette pour assurer une étanchéité parfaite.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les Coca doivent être dorées à souhait !

Bon appétit !

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