J’ai la chance extraordinaire de m’approvisionner  en légumes auprès d’un ami maraîcher, Alban, qui pratique l’agriculture raisonnée. 

http://www.lejardinduvillage.fr/localisation.html
Il nous a régalé tout l’été avec des tomates anciennes de toutes les couleurs, qu’une simple huile d’olive et un peu de sel suffisaient à sublimer. 

Ce dimanche, je suis tombée en amour devant ces quelques ravissantes  feuilles de choux kale !

Vous ne connaissez pas le kale ? c’est l’ingrédient du moment, celui dont toutes les stars de New York parlent  (c’est dire !). Bourré de vitamines, sels minéraux  et fibres, basse calorie, et il a tout pour plaire !

Je recevais des copines et j’avais envie d’un repas végé et coloré !

J’ai accompagné ces boulettes d’une raïta de concombre bien fraîche, de choux rouge et pommes avec une sauce au tahin et de quelques tomates, sans doute les dernières de la saison !

Voici la recette, pour environ 15 boulettes :

2 belles feuilles de choux kale

400 g de pois chiche en boîte 

2 CS de purée d’arachide 

1 oeuf

50 g de Comté râpé 

20 g de farine de pois chiche 

1 pointe de cumin en poudre 

1 pointe d’ail en poudre 

Sel et poivre 

Faire blanchir les feuilles de choux 3 minutes.

Mixer ensemble grossièrement tous les ingrédients.

Laisser reposer si possible  1 heure au frais.

Former les boulettes, les rouler dans la farine de pois chiche.

Frire dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle dorure. 

Placer sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Bon appétit !

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