Bon voilà le tableau : là tout de suite ma maman vient d’abandonner une jolie boule de céleri rave bio dans mon frigo.. !

A propos du céleri rave je vais vous confier un truc : je l’adore simplement cru en très très fine tranche façon chips, arrosé d’un filet d’huile de sésame et de sel de Guerande (essayez à l’apéro avec une bonne bière belge vous m’en direz des nouvelles ).

Bon mais pour cette fois, voici où m’a menée mon inspiration :

Pour une partie j’ai décidé de tester la lacto-fermentation, voici la recette que j’ai suivi : https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/salade-de-celeri-rave-lacto-fermentee/ je vous donnerai des nouvelles !

Pour le reste, j’avais aussi envie de tester des röstis avec de la patate douce.

Cette dernière affiche un index glycémique raisonnable de 50, contrairement à sa copine notre bonne patate blanche qui affiche un bon 80 : elle reste donc une excellente alternative pour peu qu’on apprécie son côté sucré.

Ces röstis sont moelleuses à souhait, se tiennent parfaitement. Je les ai accompagnées d’achards de légumes bien pimentés comme je les aime : un vrai régal.

La recette pour 7 à 8 röstis :

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