Le mafé est un plat sénégalais habituellement réalisé avec de la dakatine, cette pâte d’arachide au conditionnement délicieusement kitch (oui vous savez le p’tit gars blond chemise rouge, coupe au bol sur fond blanc qui mange goulûment sa tartine !)

Je pense qu’il y’a autant de variantes que de sénégalais, alors je vous livre ici la mienne, sans viande, avec des légumineuses, pour un plat délicieusement complet.

Le seul challenge : c’est de respecter le temps de cuisson de chaques légumes en les incorporant a mesure, où en les pré-cuisant.

Il faut aussi veiller à ce que la sauce reste onctueuse et qu’elle ne brûle pas.

J’ai mis environ 1h30 pour réaliser cette recette, cuisson du riz incluse.

Pour 8 personnes

150 g de tofu

2 oignons

2 gousses d’ail

4 cc de massale

1 cc de gingembre

2 cs de concentré de tomates

200g de purée d’arachide

1 cube or

1 boîte de tomates concassées

2 carottes

1 panais

1 feuille de blette

2 pommes de terres

2 petites patates douces

1/2 bol de petits pois précuits

1/2 bol de lentilles blondes précuites

Sel

Optionnel : piment (j’ai utilisé du piment d’Espelette)

Faire frire le tofu dans de l’huile neutre le colorer. Réserver

Faire suer les oignons, les colorer légèrement.

Ajouter l’ail les épices et continuer à dorer.

Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées le bouillon et 200ml d’eau.

Ajoutez la pâte d’arachide et la diluer.

Mixer la sauce.

Ajouter carottes, panais, pommes de terre et blettes en morceaux d’environ 1 cm.

Faire cuire à feu doux 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire pour maintenir une sauce onctueuse mais pas trop.

Ajouter les patates douce.

Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Ajouter les petits pois, les lentilles blondes et le tofu.

Servez avec du riz basmati, et pourquoi pas de la coriandre fraîche !

Bon apétit !

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