Bon on va pas se mentir hein ? On peut raisonnablement déguster une fois par an une bonne galette traditionnelle !!

Oui mais quand on mange différent, quand on vient de prendre de bonnes résolutions pour la nouvelle année, alors on pourra adorer cette alternative : sans oeufs, sans gluten, sans lactose et surtout avec un index glycémique ultra modéré.

Je dis modéré car il y a les feuilles de riz et également un peu de maïzena dont l’IG reste élevé.

Le résultat est à la hauteur !! craquant et onctueux, un goût délicieux : n’hésitez pas à me faire votre retour !!

On pourra d’ailleurs se servir de cet crème à l’avocat pour de multiples desserts, elle est délicieuse crue (en enlevant la maïzena).

Par contre attention !! la galette se déguste impérativement en sortie de four pour garder tout le croustillant !

La recette par là :

80g d’avocat mûr à point

100 g de poudre d’amandes

120 g tofu soyeux

70 g sucre coco

2 goutes d’arôme d’amande amère

2 cs de maïzena

1 cs d’huile de coco ou ghee (non vegan)

2 cs de lait d’amandes et curcuma en poudre pour dorer joliment.

Mixer avocat, sucre, amandes, tofu, arôme et maïzena pour former une crème onctueuse.

Graisser une feuille de papier sulfurisée.

Dans un récipient type poêle verser de l’eau tiède. Tremper une feuille de riz puis la disposer sur votre papier. La graisser à l’aide d’un pinceau. Renouveler 4 fois l’opération.

Étaler uniformément l’appareil avocat amandes et recouvrir en disposant de nouveau 4 feuilles de riz trempées/ graissées.

Terminer en badigeonnant avec le mélange lait curcuma.

Cuire dans un four préchauffé à 185° jusqu’à ce que la dorure soit parfaite.

Déguster en sortie de four !