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Happy Lowfood

Recettes gourmandes, bio, index glycémique bas

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Gnocchis de butternut et pois chiche

L’hiver se fait parfois long et on se prend à rêver des premiers légumes de printemps…la nostalgie des tomates et des pêches juteuses!!

Tadaaa !!! alors on va tâcher de réinventer encore un peu nos légumes d’hiver !

Voici une recette avec peu d’ingrédients et pas si longue que ça en vrai.

Pour cette recette de gnocchis on associe à la butternut de la farine de pois chiches dont l’index glycémique est bas. Une fois cuite son goût est discret et elle se pare d’une dorure croustillante très appréciable une fois poêlée !

La recette :

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Céleri rave façon coleslaw IG bas

Le coleslaw est une spécialité américaine que l’on trouve souvent au menu du midi entre 2 tranches de pain.

C’est simple et excellent en accompagnement d’un quinoa par exemple. Il trouvera aisément sa place dans un buddha bowl ou dans n’importe quel petit coin de l’assiette !

Habituellement il est composé de choux blanc et carotte. Je vous propose une variante avec du céleri rave, tout simplement à tomber !

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Risotto de choux fleur tofu et sésame low carb 

Le choux fleur c’est pas trop mon truc ! Disons qu’habituellement ce n’est pas un crucifère qui m’inspire, et il faut avouer qu’à la maison, si je prononce son nom je deviens rapidement la personne à abattre !! Seulement depuis quelques semaines en fouinant sur les blogs, j’avais repéré quelques recettes sympa, notamment une pâte à pizza low carb  que je compte tester, et plusieurs variations de ce légume façon risotto. Je suis ravie d’avoir testé c’est : une préparation simple et délicieuse !

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Voulez-vous jouer avec moi ? Je me présente !

Je me présente : Emilie Rebel, passionnée de nutrition, de « fait maison ».

Maman occupée et active, passionnée de crossfit je considère que manger sainement est une priorité et elle m’anime depuis bien longtemps ! Et vous ? Certainement si vous trainez vos guêtres par ici !

Mais peut-être faites vous également partie du clan des gourmands ? Peut-être aimeriez-vous allier plaisir, gourmandise tout en gardant la ligne et la santé ?

Alors poursuivez, vous êtes au bon endroit !

J’avoue, j’ai un faible pour l’épicerie biologique, plutôt végétarienne, pour sa variété et ses merveilleux produits de goût et de terroir.

Une de mes premières inspiratrices, depuis oh, ça se compte en dizaine d’années maintenant : c’est la bloggeuse Cléa. Elle vit proche de chez moi à Grenoble et je vous recommande bien évidemment son site et ses livres ! (http://www.cleacuisine.fr/).

Elle fut à mon sens une des premières à proposer des recettes enthousiasmantes à base de produits alors peu connus du grand public tels que : l’agar agar, le tofu soyeux, ou encore la crème d’amandes et autres produits que vous découvrirez peut être à travers ce blog.

Mon blog s’inspire d’autres bloggeuses comme Marie Chioca http://www.saines-gourmandises.fr/ et d’autres encore que vous trouverez citées dans mes recettes ou dont vous retrouverez la liste dans le menu coups de cœur.

Manger sainement, bio, végétarien voilà l’alimentation que je préfère. Mais il y a un élément qui rentre en compte également : mon poids et ma santé.

Non ! je ne suis pas obnubilée par la maigreur, celle des catalogues glacés ! Ce que je recherche, c’est le juste poids, le poids de forme. Celui dans lequel on se sent bien. Après une grossesse, une vie professionnelle prenante il y avait clairement du laisser-aller de ce côté-là !

J’avais découvert il y a une dizaine d’années le concept d’index glycémique via Claude Allard (« mangez mieux soyez mince »). A cette époque j’ai trouvé cela compliqué, pas adaptée à ma vie du moment et j’ai laissé ça de côté.

Puis j’ai recherché plus tard comment rester mince, sur la durée, mais sans déséquilibre, sans effet yoyo à l’image des régimes DUKAN et autres diètes intenables.

J’ai donc orienté mon choix vers la méthode Montignac, mais plus largement vers une meilleure connaissance de la nutrition et de la notion d’IG.

Et oh REVELATION ! On peut manger sainement, et rester mince simplement en prêtant attention au type de glucide que l’on consomme.

Et là : ça devient un jeu ! Réadapter ses recettes, ses ingrédients de manière à baisser l’IG au maximum. Et vous savez quoi : c’est du côté de l’épicerie bio que ça se passe ! On revient au complet, au brut, à une version plus ancestrale de la nourriture mais tout en y apportant la modernité des associations.

On (re)découvre des farines merveilleuses, des alternatives aux graisses animales tout aussi gourmandes, des associations étonnantes et des résultats ultra gourmands !

Alors vous jouez avec moi ?

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