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Recettes gourmandes, bio, index glycémique bas

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Végan

Galette des rois healthy, végan, IG bas à l’avocat et feuilletage de riz

Bon on va pas se mentir hein ? On peut raisonnablement déguster une fois par an une bonne galette traditionnelle !!

Oui mais quand on mange différent, quand on vient de prendre de bonnes résolutions pour la nouvelle année, alors on pourra adorer cette alternative : sans oeufs, sans gluten, sans lactose et surtout avec un index glycémique ultra modéré.

Je dis modéré car il y a les feuilles de riz et également un peu de maïzena dont l’IG reste élevé.

Le résultat est à la hauteur !! craquant et onctueux, un goût délicieux : n’hésitez pas à me faire votre retour !!

On pourra d’ailleurs se servir de cet crème à l’avocat pour de multiples desserts, elle est délicieuse crue (en enlevant la maïzena).

Par contre attention !! la galette se déguste impérativement en sortie de four pour garder tout le croustillant !

La recette par là :

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Mafé de légumes, lentilles et tofu, Index glycémique bas

Le mafé est un plat sénégalais habituellement réalisé avec de la dakatine, cette pâte d’arachide au conditionnement délicieusement kitch (oui vous savez le p’tit gars blond chemise rouge, coupe au bol sur fond blanc qui mange goulûment sa tartine !)

Je pense qu’il y’a autant de variantes que de sénégalais, alors je vous livre ici la mienne, sans viande, avec des légumineuses, pour un plat délicieusement complet.

Le seul challenge : c’est de respecter le temps de cuisson de chaques légumes en les incorporant a mesure, où en les pré-cuisant.

Il faut aussi veiller à ce que la sauce reste onctueuse et qu’elle ne brûle pas.

J’ai mis environ 1h30 pour réaliser cette recette, cuisson du riz incluse.

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L’incroyable pain à BURGERS IG bas

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Je vous avoue : j’adore les burgers…

Et je ne suis pas la seule dans la famille 🙂

Donc voilà le défi du jour : un pain à hamburger IG bas, oui, certes mais moelleux et aérien s’il vous plait !

Euh, pas évident msieurs dames…

Me voilà fouinant sur le net à la recherche d’une idée lumineuse et bim, flash :  mais bien sûr !! la merveilleuse technique des japonais pour le pain : c’est ça qu’il faut que je teste !

Cette technique s’appelle le tangzhong, et je l’ai découverte grâce à ce blog http://www.cestmafournee.com/2014/01/lincroyable-methode-japonaise-pour-le.html

C’est très simple et vraiment génial : il s’agit d’une préparation eau + farine portée à 65° et reposée une nuit si possible. Cette méthode permet un développement incroyable du gluten, et donne un moelleux incomparable !

Voici donc, l’incroyable recette des BUNS à l’épeautre à IG BAS :

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Spaghettis au pesto de plantain du jardin

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Il y a quelques années une de mes copines Caroline  s’était pointé avec un pot de pesto de plantain aux amandes.
Waouh super ! On peut manger cette plante si commune !!
Je ne sais pas pourquoi cette idée vient de me revenir.  On est à la fin du printemps, après de fortes pluies : idéal pour la cueillette !

Toutes les variétés de plantain se mangent, vous pouvez également les ajouter à vos salades mélangées. Les sommités non fleuries peuvent aussi se préparer au vinaigre comme les câpres.

Petit info utile en passant : froissez simplement cette plante sur une coupure, une piqûre d’insecte pour un soulagement immédiat !

Pour le reconnaître visitez ce site : http://www.gourmandises-sauvages.com/site/une-plante-trs-facile-reconnaitre/#sthash.N8jPZ6C5.ERKeeQAA.dpbs
Il y a vraiment peu de risque de confondre mais évidemment si vous avez un doute ne consommez pas !

Le goût du plantain ? Végétal, légèrement amer puis s’installe un petit  goût de champignon très agréable.  (Certains diront du bolet).
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